Rokitta's Promikaffee

Was ist der teuerste Kaffee?

Der Kaffee der nicht schmeckt!

Nicht immer gelingt der perfekte Kaffee. Das kann verschiedene Gründe haben.
Einige Beispiele hierzu:
Der Kaffee hat zu wenig Aroma

• Verhältnis Kaffeedosierung zu Wasser zu niedrig
• Wasserhärte zu hoch 
• Röstkaffee zu alt
• Verpackung hält die Aromen nicht
• Falsche Lagerung des Kaffees
• Gemahlene Ware zu lang gelagert
• Produkt ist zu heiß
• Mahlung zu grob
• Brühdruck zu niedrig

Der Geschmack ist zu bitter

• Zu dunkle Röstung
• Brühtemperatur zu hoch
• Mahlgrad zu fein
• Ziehzeit zu lange
• Unzureichende Reinigung der Maschine

Der Geschmack ist zu sauer

• Brühtemperatur zu niedrig
• Säureintensive Arabica-Sorte
• zu hoher Robusta Anteil
• Mahlung zu grob
• Wasser zu weich
• Zu lange Standzeit (Kaffee oxidiert mit Sauerstoff)

Konnten wir bei der Ursachenforschung behilflich sein? Weitere Fragen können gerne an service@rokittas-kaffeemanufaktur gestellt werden. 

Verschiedene Röstgrade

Helle Röstung
Helle Kaffeeröstungen werden auch als “Light Roast” oder “Cinnamon Roast” bezeichnet. Nach dem First Crack wird die Röstung beendet. Die Bohnen sind zu diesem Zeitpunkt hellgelb bis beige und besitzen eine glatte Oberfläche. Das Röstergebnis weist einen hohen Säure- sowie Koffeinanteil auf und verfügt über ein fruchtiges und florales Aroma.

Mittlere Röstung
Die mittlere Kaffeeröstung wird kurz vor dem Einsetzen des Second Crack beendet. Sie schmeckt etwas herber und vollmundiger als ihre hellere Verwandte. Die mittlere Kaffeeröstung überzeugt mit einer ausgewogenen Balance aus Säure und Röstaroma und betont gleichzeitig den Eigengeschmack der Bohne. Je nach Intensität kann sie ein fruchtiges oder schokoladiges Aroma aufweisen. Mittlere Kaffeeröstungen werden auch als “American Roast”, “Breakfast Roast” oder “City Roast” bezeichnet. Sie sind vom Filterkaffee bis zum Latte Macchiato vielseitig einsetzbar.

Dunkle Röstung
Dunkle Kaffeeröstungen enden nach dem Second Crack. Schokoladige und röstige Aromen dominieren den Geschmack der dunkelbraunen bis schwarzen Kaffeebohnen. Sie besitzen eine eigene Bitternote, die auf die zunehmende Karamellisierung zurückzuführen ist. Der Säureanteil ist hingegen eher gering. Bei dunklen Röstungen haben sich die Namen “Spanish Roast” oder “Italian Roast” durchgesetzt, da sie vor allem in Südeuropa beliebt sind. Sie eignen sich besonders für Espresso, weshalb sie auch als Espresso-Röstungen bezeichnet werden.